Slané omáčky, pesta, zálivky i pomazánky

Tyto jednoduché omáčky, pesta, zálivky, pomazánky a přílohy skvěle oživí vaše raw krekry, těstoviny, saláty i polévky. Výborně se hodí také na párty, podávané spolu se zeleninovými hranolky nebo čerstvou zeleninou 🤩

Všechny recepty připravíte velmi jednoduše pomocí kvalitního mixéru. My osobně používáme náš BRAWO Life mixér BL-801 nebo náš nejnovější mixér BRAWIUM C702, oba bez problémů během pár sekund rozmixují i ořechy a luštěniny. Používáme je při všech našich receptech 💚

💡 TIP: Množství jednotlivých receptů si můžete libovolně zvětšovat přidáním surovin.

---

🥕 Mrkvová omáčka

Ingredience:

• 1 větší mrkev
• 2 sušená rajčata v oleji
• 1 lžíce lněných semínek
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 stroužek česneku (volitelné)
• sůl
• 1 lžíce lahůdkového droždí

Postup:

Mrkev a sušená rajčata nakrájíme na menší kousky. Vše vložíme do mixéru spolu s lněnými semínky, česnekem, lahůdkovým droždím, olejem a solí. Rozmixujeme do hladké omáčky.

Použití:

Na chléb, krekry, jako dip k rýžovým rolkám, pečené zelenině nebo bramborám.

---

🍅 Rajčatová omáčka

Ingredience:

• 2 středně velká čerstvá rajčata
• 2 sušená rajčata v oleji
• 2 lžíce oleje ze sušených rajčat
• bylinky (tymián, rozmarýn, bazalka…)
• 1 stroužek česneku nebo 1 lžička sušeného
• černý pepř a kajenský pepř dle chuti

Postup:

Vše rozmixujeme dohladka. Dochutíme podle sebe.

Pro hustší konzistenci přidejte hrst kešu nebo slunečnicových semínek.

Použití:

Skvělé jako zálivka na salát nebo lehké pesto.

---

🌿 Koprové pesto s kešu

Ingredience:

• hrst kešu (namočené 1 hodinu)
• hrst čerstvého kopru (bez tvrdých stonků)
• 1 stroužek česneku
• ½ lžičky mletého římského kmínu
• špetka černé soli

Postup:

Kešu slijeme, vložíme do mixéru se zbytkem ingrediencí a trochou vody. Mixujeme dohladka. Vodu přidáváme postupně, aby konzistence byla krémová.

---

🌱 Bazalková omáčka

Ingredience:

• hrst čerstvé bazalky
• ½ avokáda
• 1½ lžíce lahůdkového droždí
• špetka muškátového oříšku
• špetka kurkumy
• citronová šťáva
• voda nebo rostlinné mléko

Postup:

Vše vložíme do mixéru a rozmixujeme dohladka. Podle potřeby zředíme.

---

🧀 „Sýrová“ kešunéza

Ingredience:

• ½ hrnku kešu (250 ml, namočené min. 1 hodinu)
• 1 hrnek vody
• šťáva z ½ citronu
• sůl
• 3 lžíce lahůdkového droždí

Postup:

Vše rozmixujeme do hladké omáčky. Čím méně vody, tím hustší výsledek.

Pro žlutou barvu lze přidat kurkumu.

---

🎃 Omáčka z dýňových semínek

Ingredience:

• 1 hrnek dýňových semínek (namočených 15 min)
• hrst bylinek (bazalka, petržel, koriandr)
• sůl, pepř
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• 3 lžíce lahůdkového droždí

Postup:

Vše rozmixujeme do hladkého pesta.

---

🥜 Arašídová omáčka (thajský styl)

Ingredience:

• ½ hrnku kokosového mléka (ne z konzervy)
• ½ hrnku nesolených pražených arašídů
• 1 stroužek česneku
• sůl
• ¼ lžičky kajenského pepře nebo chilli
• 1 lžička kari koření

Postup:

Vše rozmixujeme dohladka.

Použití:

K cuketovým a mrkvovým „špagetám“, do salátů nebo jako dip.

---

🌻 Slunečnicovo-koriandrová omáčka / pomazánka

Ingredience:

• ½ hrnku slunečnicových semínek (250 ml, propláchnutých)
• 1 lžíce loupaných konopných semínek
• hrst čerstvého koriandru(lze nahradit bazalkou, petrželí nebo medvědím česnekem)
• sůl, pepř
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• 3 lžíce lahůdkového droždí

Postup:

Vše rozmixujeme do hladka, případně přidáme trochu vody pro jemnější konzistenci.

---

🌿 Pesto z medvědího česneku

Ingredience:

• ½ hrnku mandlí (namočených 1 hodinu)
• 1 lžíce loupaných konopných semínek
• hrst čerstvého medvědího česneku
• sůl
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• 3 lžíce lahůdkového droždí

Postup:

Vše rozmixujeme do hladkého pesta. Podle potřeby přidáme vodu.

---

🌶 Papriková omáčka

Ingredience:

• 1 červená paprika (nebo kápie)
• ½ mrkve
• 1 střední rajče
• ½ lžičky uzené papriky
• sůl
• 2 lžičky olivového oleje
• voda, chilli dle chuti

Postup:

Papriky zbavíme semínek. Vše rozmixujeme do hladké omáčky.

Použití:

Ke krekům nebo jako omáčka na raw špagety.

---

🥑 Avokádový krém

Ingredience:

• 2 zralá avokáda
• 1 stroužek česneku
• sůl
• šťáva z ½ citronu nebo limetky
• koření za’atar (volitelné)

Postup:

Vše rozmixujeme cca 30–45 sekund do hladkého krému.

Použití:

Na krekry, kváskový chléb, do těstovin, tacos.

---

🌿 Pesto z koriandru

Ingredience:

• 2 hrsti čerstvého koriandru
• ½ hrnku makadamiových ořechů
• sůl
• voda
• špetka kokosového cukru / jiného sladidla
• 3 lžíce olivového oleje

Postup:

Vše rozmixujeme dohladka. Vodu přidáváme postupně. Lze dochutit citronovou šťávou.

---

🩷 Kešu zálivka s růžovým pepřem

Ingredience:

• ½ hrnku kešu (namočených 1 hodinu)
• ½ menší kedlubny
• ¼ cibule
• 1 stroužek česneku
• sůl
• ½ lžičky mletého růžového pepře

Postup:

Vše rozmixujeme do krémové konzistence. Skvělá rychlá zálivka na salát.

---

🌱 Pomazánka z mungo klíčků

Ingredience:

• hrst naklíčených mungo fazolí
• ½ cukety
• 1 lžíce světlé tahini pasty
• ½ lžičky mletého římského kmínu
• sůl
• 1 stroužek česneku
• 3 lžíce olivového oleje
• garam masala nebo jiné indické koření

Postup:

Vše rozmixujeme do krému. Pokud je směs hutná, přidáme trochu vody.

---

🍠 „Sýrová“ omáčka z batátů (vařená)

Ingredience:

• 2 větší batáty
• 1 cibule
• 100 g kešu
• 3 lžíce lahůdkového droždí
• sůl

Postup:

Batáty a cibuli uvaříme doměkka, ke konci přidáme kešu. Vše rozmixujeme s trochou vody z vaření do hladkého krému.

---

🥒 Tzatziki z kokosového jogurtu

Ingredience:

• 4 lžíce kokosového jogurtu
• ½ okurky
• sůl
• koření na tzatziki

Postup:

Okurku nastrouháme a důkladně vymačkáme. Smícháme s jogurtem a dochutíme.

---

🌱 Špenátová omáčka

Ingredience:

• 2 hrsti listového špenátu
• ½ avokáda
• ½ cukety nebo okurky
• sůl
• sušené oregano
• ½ cibule

Postup:

Vše rozmixujeme do hladké omáčky.

---

🥒 Cuketová omáčka

Ingredience:

• ½ střední cukety
• ½ hrnku slunečnicových semínek (namočených 1 hodinu)
• sůl
• sušené italské bylinky
• 1 lžička hořčice

Postup:

Vše rozmixujeme s trochou vody do hladké omáčky.

---

🧄 Česneková omáčka

Ingredience:

• 3 stroužky česneku
• 100 ml neslazeného rostlinného mléka
• 100 g kešu nebo loupaných mandlí
• sůl
• lahůdkové droždí
• 3 lžíce olivového oleje

Postup:

Vše rozmixujeme do krémové omáčky.

---

🌿 Petrželové chilli pesto

Ingredience:

• 2 hrsti petrželové natě
• ½ zelené chilli papričky
• 1 sušené rajče v oleji
• 3 lžíce oleje ze sušených rajčat
• 2 lžíce lahůdkového droždí
• sůl, černý pepř

Postup:

Vše rozmixujeme do pesta.

Výborné i bez chilli.

---

🥭 Mangové chutney se zeleným chilli a oreganem

Ingredience:

• 1 zralé mango(pokud koupíte zelené, dejte ho na 2 dny do papírového sáčku a třetí den nechte dozrát u okna; pozor na otlačená místa – mango by mohlo začít hnít)
• 2 hrsti zelených chilli papriček (cca 15 středních kusů)
• čerstvé nebo sušené oregano
• šťáva ze 2 limetek nebo 1 citronu
• 2 lžíce kokosového oleje
• sůl, mletý římský kmín, kurkuma

Postup:

Chilli papričky zbavíme semínek (doporučujeme rukavice) a opláchneme je v teplé vodě. Na pánvi rozehřejeme kokosový olej bez vůně, přidáme koření a oregano a mícháme asi 30 sekund. Pokud používáme čerstvé oregano, po této době ho vyndáme. Přidáme chilli, promícháme a na mírném ohni pod pokličkou dusíme cca 3 minuty. Tento postup zopakujeme, dokud chilli lehce nezměkne (cca 3×).

Nakonec přidáme oloupané a nakrájené mango a restujeme další 3 minuty. Celý obsah pánve přendáme do mixéru, přidáme citrusovou šťávu a mixujeme cca 40 sekund do hladkého krému.

Hotové chutney přendáme do sklenic a necháme zcela vychladnout.

Skladování: v lednici vydrží dlouhé měsíce.

Použití:

K pečeným bramborám, do omáček, k rýži, těstovinám nebo opečenému tofu.

---

🌶 Sicilská chilli pasta

Ingredience:

• 500 g rajčat
• cca 15 středních červených chilli papriček
• 5 stroužků česneku
• hrst čerstvé bazalky
• sůl, čerstvě mletý černý pepř
• sušená směs italských bylinek (bazalka, oregano, tymián…)

Postup:

Rajčata omyjeme, nakrájíme na menší kousky a na pánvi je se špetkou soli dusíme cca 3 minuty. Chilli papričky zbavíme semínek (rukavice!) a přidáme k rajčatům. Dusíme další 3 minuty.

Přidáme na plátky nakrájený česnek, bazalku a koření, promícháme a dusíme ještě cca 5 minut. Směs přendáme do mixéru a mixujeme 30–40 sekund dohladka.

Rozmixovanou pastu vrátíme na pánev, krátce provaříme, poté přendáme do sklenic a necháme vychladnout.

Skladování: V lednici vydrží měsíce.

---

🌿 Bazalkovo-kešu pomazánka / nátěr

Ingredience:

• 1 hrnek (250 ml) čerstvých listů bazalky (cca 2 hrsti)
• 1 hrnek (250 ml) kešu ořechů
• 2 řapíky řapíkatého celeru
• ½ střední cukety
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce lahůdkového droždí
• sůl

Postup:

Kešu namočíme na 30 minut do vody, poté vodu slijeme. Všechny ingredience vložíme do mixéru, případně přidáme trochu vody, a rozmixujeme dohladka.

Použití:

Jako pomazánka, omáčka na těstoviny, pesto do salátu nebo dip k rýžovým rolkám a zeleninovým hranolkům.

---

🍠 Řepná omáčka s rozmarýnem (vařená)

Ingredience:

• 2 větší červené řepy
• 2 větší rajčata
• hrst čerstvého nebo sušeného rozmarýnu
• 100 g slunečnicových semínek
• sůl, olivový olej
• 2 stroužky česneku
• 1 červená cibule
• jablečný ocet

Postup:

Troubu předehřejeme na 200 °C. Řepu, česnek, cibuli a rajčata očistíme a nakrájíme na kostičky. Rozložíme na plech, lehce zakápneme olivovým olejem, osolíme, přidáme rozmarýn a pečeme 30–40 minut doměkka.

Po upečení necháme lehce vychladnout a přendáme do mixéru (rozmarýn přidáváme jen střídmě). Přidáme slunečnicová semínka a 1 lžíci octa, mixujeme do hladkého krému.

Použití:

K tofu, tempehu, seitanu, do burgerů nebo k pečeným bramborám.

---

Sladké omáčky

🍌 Banánový přeliv

Ingredience:

• 2 banány (nebo více dle potřeby)
• 2 datle (bez pecky)

Postup:

Vše rozmixujeme dohladka.

Použití:

Na lívance, palačinky nebo kaše.

---

🥗 Přílohy

🌿 RAW chřest s kokosovým jogurtem a bazalkou

Ingredience:

• čerstvý chřest
• kokosový jogurt bez cukru
• sůl
• čerstvá bazalka

Postup:

Chřest omyjeme, osušíme, vložíme do zip sáčku a dáme na cca 8 hodin do mrazáku. Poté necháme 30 minut povolit při pokojové teplotě.

Můžeme ihned konzumovat nebo chřest dát ještě na 1 hodinu do sušičky potravin při 45 °C. Podáváme s kokosovým jogurtem, solí a bazalkou.

---

🧅 Nakládaná červená cibule

Ingredience:

• 4 červené cibule
• 4 stroužky česneku
• 100 ml rýžového octa
• 300 ml vody
• sůl
• kokosový cukr
• světlá hořčičná semínka, kuličky černého pepře

Postup:

Připravíme nálev z vody, octa a koření, krátce povaříme a necháme mírně vychladnout. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, česnek na plátky, vložíme do sterilizované sklenice a zalijeme nálevem.

Necháme 3 dny fermentovat při pokojové teplotě, poté uložíme do lednice.

---

🍅 Pico de gallo (na můj způsob)

Ingredience:

• 4 střední rajčata
• 1 červená cibule
• ½ žluté papriky
• ½ manga
• sůl, čerstvě mletý černý pepř
• limetková šťáva
• chilli (volitelné)

Postup:

Vše nakrájíme na malé kostičky, promícháme, necháme chvíli odstát a znovu promícháme.

---

🍄‍🟫 Marinované raw žampiony

Ingredience:

• 6 větších žampionů
• 3 lžíce kvalitní sójové omáčky
• 1 stroužek česneku
• hrst mladé jarní cibulky

Postup:

Žampiony očistíme suchým ubrouskem, nakrájíme na plátky a naložíme do marinády. Necháme marinovat alespoň 20 minut, ideálně přes noc.

---

🌶 Spicy raw květák

Ingredience:

• 1 hlava květáku
• 1 lžička žluté kari pasty
• trochu teplé vody

Postup:

Květák rozebereme na růžičky, dáme na 8 hodin do mrazáku, poté necháme povolit. Smícháme s rozpuštěnou kari pastou a sušíme v sušičce při max. 45 °C cca 1 hodinu.

---

🍆 Baba ganoush

Ingredience:

• 2 velké lilky
• 3 stroužky česneku
• 1 lžíce tahini
• sůl, olivový olej
• mletý římský kmín, za’atar

Postup:

Lilky pečeme při 180 °C cca 45 minut, vydlabeme dužinu a vše rozmačkáme vidličkou do pomazánkové konzistence.

---

💚 Závěrem

Věříme, že jste v článku našli spoustu inspirace. Pokud se pustíte do některého z receptů, budeme rádi, když se s námi podělíte o výsledek a označíte nás na sociálních sítích:

Facebook: BRAWIUM

Instagram: @brawium_cz_sk

Děkujeme!